亞太茶業(yè)內(nèi)參第2589期 -【亞太茶業(yè)】全媒體垂直運(yùn)營(yíng)
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亞太茶業(yè)
陳化？轉(zhuǎn)化？傻傻分不清楚！?說到普洱茶，或許很多人第一個(gè)想到的就是普洱茶和紅酒一樣，越陳越香。但是當(dāng)我們談到陳化的時(shí)候，也會(huì)不知不覺的將他與轉(zhuǎn)化混為一談。
陳化是時(shí)間的概念，而轉(zhuǎn)化是會(huì)隨著時(shí)間發(fā)生質(zhì)變的，兩者其實(shí)是不能簡(jiǎn)單地混為一談的。
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陳化是什么？陳化，描述的是普洱茶隨歲月流逝發(fā)生的外在轉(zhuǎn)變，比如看到的普洱茶條索的顏色、湯色、滋味、葉底和香氣。而這種普洱茶的外在表現(xiàn)，只要一直觀察，是用人體感官器官能感受到的。
?轉(zhuǎn)化是什么？轉(zhuǎn)化，指的是普洱茶的內(nèi)在表現(xiàn)的轉(zhuǎn)變。普洱茶研究到現(xiàn)在，我們都知道普洱茶的變化是因?yàn)槠斩枥锏奈⑸镒饔卯a(chǎn)生了變化，而微生物我們用感官器官是看不見的。比如一定年份的普洱茶顏色從黃色變?yōu)榱俗睾稚@是由茶黃素變?yōu)椴韬炙?，這是內(nèi)在的變化。轉(zhuǎn)化是需要時(shí)間的，也就是需要一個(gè)陳放的過程；而陳化后的茶表現(xiàn)出來的差異性，也是內(nèi)部轉(zhuǎn)化的一種表現(xiàn)。這兩者不能簡(jiǎn)單地混為一談，卻也彼此聯(lián)系，不可分離。
?普洱茶可以陳化多久？很多人都會(huì)有這樣的疑惑，都說普洱喝陳，那這個(gè)陳的期限又是多久？理論上來說，其實(shí)普洱茶陳放50年是沒有問題的，但是將陳放后的茶用作品飲的話，建議還是不要陳放太久。因?yàn)槠斩璧年惢怯袝r(shí)間的局限性的，在陳化的過程中，普洱茶中的有益成分會(huì)隨之分解、氧化，普洱茶適飲口感也會(huì)逐漸達(dá)到頂峰，再由頂峰急轉(zhuǎn)直下，呈現(xiàn)出一條拋物線的狀態(tài)。而拋物線的尾端便代表著品質(zhì)劣化，這個(gè)時(shí)候的普洱茶也就失去了品飲的價(jià)值。普洱喝陳，但要小心過猶不及。
文|整理自網(wǎng)絡(luò)
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